紅龜粿
作者：文/ 王金選 圖/ 曹俊彥
出版社：信誼基金出版社
出版日期：1991年06月30日
適用年齡 : 3～8歲
全套包括1本書和1片CD，精裝本，附書盒
第一次聽到這首台語歌謠，是在我與孩子曾經一起哼過的小太陽動動兒歌裡。當時Sophy就對這有點熟悉又有點不太熟悉的語言感到新鮮，說它熟悉是：最常聽見高雄外婆在講，而有點不太熟悉是因為平日爸媽並沒有將這種語言帶入生活。再重逢則是有一回參加信誼親子玩家網路活動所幸運得到的小禮物。
於是紅龜粿這片CD便經常在我們家中放送，孩子的記憶力都很強，重複聽個幾次，只要我們佐以簡單的解說，很快就能記住歌詞還能朗朗上口。
我是土生土長的台灣嬰仔，閩南語對我而言，當然沒有太大的問題。因為自己的爸媽都說台語，附近的左鄰右舍也習慣台語的對話，以致自然而然，台語-就成為生活上慣用的語言，鄰里間的交流往來顯得自然親切又隨性。然而，隨著年齡增長、生活環境的改變，曾是如此親近的語言也就這麼被漸漸遺忘了。所以只要高雄阿嫲北上短暫共居時，Sophy&Cherry就自然而然多了一位台語老師。
母語，其實是相當有趣的一種語言。文字表面字義看似深奧難以入門，不過，當你細細品味咀嚼並研讀其中意涵韻味時，可以發現它奧妙的地方。如果孩子可以從歡唱與遊戲中快樂學台語，進而瞭解生活在台灣基本的母語以及在地的本土生活文化，也是種很好的生活學習經驗。
在這本書的每首歌謠裡，不難發現許多如鵝、鴨、雞、老鼠、貓等的動物，都是孩子在日常生活中容易見到或親近的動物。讓孩子在閱讀時有相互對照學習的機會
更容易貼近人與土地間的親密關係，搭起友善互動的橋樑，不但了解大自然生態與認識這些動物的習性與特殊相貌，更透過本土語言的參入，讓孩子真正融入大自然與生活語言中，好像在學習語言時不再艱澀難懂且枯躁無趣，這樣的結合的的確確更能掀起孩子學習的熱忱與動機。
紅龜粿在台灣是很常見的節慶祭祀食品，取龜殼紋路為粿皮的裝飾是象徵長壽。
因為我們一家子都喜歡糯米製食品，所以孩子們對於『紅龜粿』其實並不陌生。只不過吃很容易，想要自己動手做那就得動動腦筋了。
幾個月前，阿公田裡的甜菜根收成，圓圓大大的一顆，外型不怎麼討喜，市場上也很少見。切開以後，它的果肉是鮮豔的紅紫色，類似紅龍果般。老實說，它的味道有著濃郁的野(土)味，一點也不好聞，甚至可以說相當不受我的青睞。再說，在我的印象中，除了它可以拿來當作天然染料以外，一時之間我還實在不知道該怎麼處理它。左想又想，想到冷凍庫裡還有些許圓仔粹，不妨一起來動手DIY，不但玩得開心，更重要的是也能吃的安心。
甜菜根削去外皮後切成小塊狀，再經過果汁機處理，便成了滿滿的一大杯紫紅色，接下就剩下和入麵團染色了。
要做紅龜粿那就一定要準備龜印才像樣，打聽之下聽聞大伯母家有，便趕緊借用。
有了上回搓哩搓哩搓哩搓哩...的經驗，這回，當阿嬤開始揉起圓仔粹時，Cherry在一旁便興致勃勃的吟唱著『金元寶的歌』，像是一台自動點唱機一樣，只要捲袖動手做美食時，就會讓她憶起並接續的唱起這首歌。在與麵團博感情之際，伴隨在耳邊是她純真明亮的歌聲，也讓大夥兒笑的開心。
另一方面我們已先備好基本的鹹圓仔的內餡配料：香菇、攪肉、自己油酥過的紅蔥頭、小芋頭塊、蝦米等拌炒好備用。
再來就是重頭戲 - 包餡成形與烙上龜印。
Sophy很認真的想要包好餡料，不過手中的麵團就是不聽使喚，最後弄得是麵團餡料一家親。
另一頭的Cherry還是把桌子當作解剖台，也是很認真地在肢解麵團。
不過，由於這批圓仔粹含水量已經比較高，再和入甜菜根汁就顯得太柔軟，也就難以塑出理想的形狀，餡料也不容易被扎實地包覆，外加我們只是一班菜鳥，所以最後我們並沒有做出很成功的紅龜粿。
除了鹹餡料，我們也額外用現有的芝麻醬為甜餡料做了一些甜圓仔，不過，依舊沒有相當成功，因為濕濕的芝麻醬在我們搓揉的過程中漏餡了，所以想要包甜餡料，甜餡料應該先冷凍才可以避免這個問題。外表的樣子雖不好看，不過說真的，嚐在嘴裡的滋味還算令人滿意。
不管最後成果為何，好像只要自己手工親手製作，想要品嚐的動機就會多一些而且意猶未盡呢！
附記：手作紅龜粿的Sophy時值(5.2ys)，Cherry時值(2.2ys)。
by Tina
2011.7
留言列表
Walk in Taiwan (10)
